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Nossas Sugestões para Bacalhoada

 

 Bacalhau de Panela

Ingredientes para 6 pessoas:
1/2Kg de bacalhau - 3 colheres de sopa de óleo - 5 batatas médias cortadas em rodelas - 1 cebola grande cortada em rodelas - 2pimentões vermelhos cortados em rodelas - 3 tomates cortados em rodelas - 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 2 xícaras de chá de água quente - azeitos

modo de fazer: Deixe o bacalhau de molho em água gelada, de um dia para o outro, trocando a água várias vezes. No dia seguinte, limpe o bacalhau, retirando pele e espinhas, e corte em pedaços. Numa panela grande, aqueça o óleo e depois arrume em camadas a batata, a cebola, o pimentão, o tomate e o bacalhau. Regue com o caldo de galinha, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30min, sacudindo a panela de vez em quando. Quando estiver pronto, adicione as azeitonas. Sirva com arroz branco.

 

Bacalhau ao Creme

Ingredientes para 4 pessoas:

1Kg de bacalhau - 1 xicara de chá de farinha de trigo - 1 xícara de chá de óleo - 3 dentes de alho bem picados - 1 pacote (100gr) de queijo parmesão ralado - sal e pimenta-do-reino - 1 lata de creme de leite

Modo de Fazer: Deixe o bacalhau de molho em água gelada, de um dia para o outro, trocando a água várias vezes. No dia seguinte, limpe o bacalhau, retirando pele e espinhas, e corte em pedaços pequenos. Passe os pedaços pela farinha de trigo. Unte com óleo uma forma refratária e forre com uma camada de bacalhau. Espalhe por cima metade do alho picado, do queijo ralado e polvilhe com sal e pimenta-do-reino a gosto. Coloque na forma o bacalhau restante e repita os temperos. Regue com o restante do óleo, depois despeje o creme de leite até cobrir o bacalhau. Leve ao forno quente (200ºC), preaquecido, e asse por 1 hora, ou até dourar. Sirva imediatamente.

 

Strogonoff de Bacalhau

Ingredientes para 4 pessoas: 1/2 Kg de bacalhau - 2 colheres de sopa de óleo - 2 cebolas picadas - 2 dentes de alho amassados - 1xícara de chá de purê de tomate - 2 colheres de sopa de catchup picante - 2 colheres de sopa de molho inglês - 2 colheres de sopa de mostarda - 1 vidro pequeno (70gr) de cogumelo, escorrido e cortado ao meio - sal e pimenta-do-reino - 1 lata de creme de leite - salsa picadinha

Modo de Fazer: Deixe o bacalhau de molho em água gelada, de um dia para o outro, trocando a água várias vezes. No dia seguinte, limpe o bacalhau, retirando pele e espinhas, e corte em pedaços pequenos. Numa panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Junte o bacalhau, o purê de tomate, o catchup, o molho inglês, a mostarda e o cogumelo.Tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 min. Acrescente sal e pimenta-do-reino, se necessário. Retire do fogo, adicione o creme de leite e a salsa e mexa bem.Sirva com arroz branco e batata frita.

 

Bacalhau Napolitano

1Kg de postas de bacalhau dessalgadas - 2 latas de tomate tipo 'pelati', batido no liquidificador e peneirado - 2 xícaras de cebola picada - 3 dentes de alho picados - 4 dentes de alho inteiros - 3 colheres de chá de sal - 1 xícara de chá de azeitonas roxas fatiadas - 1 e 1/2 xícaras de chá de azeite extravirgem - 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída6 grãos inteiros de pimenta-do-reino - 1 e 1/2 colheres de sopa de folhas de orégano fresco picado - 6 galhinhos inteiros de folhas orégano fresco - 2 xícaras de chá de caldo de peixe - 8 minitomates-pêra fatiados

Modo de Fazer: Em uma panela, refogue a cebola em 1/2 xícara de azeite, mexa por 3 minutos e acrescente o alho picado, mexendo novamente por mais 3 minutos. Junte o tomate pelati já batido e passado pela peneira, em seguida coloque o caldo de peixe, deixando ferver até engrossar. Acrescente a pimenta-do-reino moída, o sal, as azeitonas fatiadas e as folhas de orégano fresco picado, mexa bem. Reserve. Em uma assadeira, coloque as postas de bacalhau e regue com o restante do azeite, junte os grãos de pimenta inteiros e os dentes de alho inteiros. Leve para assar no forno, com temperatura de 150ºC, por 1 hora, até dourar. Sirva o bacalhau com molho de tomate bem quente, acompanhado de polenta grelhada. Enfeite com raminhos de oréganos frescos e tomatinhos-pêra fatiados.
Rendimento: 8 pessoas

 
 



 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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